原料
豬肝200G, 菠菜100G, 生薑30G, 生粉適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 麻油適量, 食鹽適量
步驟
1 準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮。
2 生薑切末備用。
3 將挑去白筋的豬肝切成片。
4 在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒。
5 將4中的所有材料攪拌均勻。腌制10分鐘。
6 鍋內放適量油。
7 下豬肝片。
8 翻炒豬肝片，至八成熟即可。
9 鍋內放入適量的清水。
10 再放入生薑末，燒開。
11 小火撈出適量白沫。再轉大火。
12 最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。
小技巧
1、選買豬肝一定要表面有光澤，顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。
2、豬肝洗乾淨後，儘量挑掉裡面的白筋，這樣口感更佳。
3、切豬肝並不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
4、菠菜一定要最後放，因為菠菜很容易熟，但最後也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。
5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。
