原料
雞翅4對, 醪糟汁（也叫酒釀）1小碗, 剁椒醬1湯匙, 老抽少許, 雞精適量, 春筍2根, 蔥姜適量
步驟
1 雞翅對半剁開，焯水後洗去浮沫；春筍去皮，切滾刀塊後焯水，再浸入涼水備用（如此可去筍的澀味）
2 鍋內熱油，四成熱時，下入薑片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味
3 放入雞翅，中火略微煸干水份至微黃
4 下入老抽將翅煸炒上色
5 下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻
6 燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘
7 加入春筍，再燜煮約10分鐘即可
小技巧
醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽與剁椒都有鹹味，所以也不用再加鹽了！
