原料
豆角500克 蔥3片 薑絲少許 蒜末少許 干紅辣椒10顆郫縣辣醬3湯匙（45克） 料酒1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）
步驟
1）豆角從兩頭去筋，洗凈後瀝干，斜切成絲。（如果是蛇豆，切成小段） 2）大蔥切片，姜切絲，蒜切末。干紅辣椒用紙巾擦凈後斜切成小段。 3）鍋中倒入油大火加熱，待油6成熱時，放入蔥絲、薑絲和蒜末爆香。改中火放入郫縣辣醬，炒出紅油後改大火，放入豆角絲煸炒2分鐘。然後烹入料酒，糖和少許水，繼續翻炒5分鐘，出鍋前放雞精，不放也行。 超級羅嗦： 郫縣辣醬應該剁碎一些，但我覺得沒必要，太費勁，搞得到處都髒髒的，反正是那個味道，就湊合了。 通常做豆角的時候都很長，為啥？怕時間不夠中毒唄。所以，我們把它切成絲，或者小段，就可以大大的縮短烹飪時間。 **凡是需要用干紅辣椒的菜菜，記得用紙巾把紅辣椒擦凈就行了，不要用水洗，免得放入油鍋時會“爆炸”，呵呵。 『分解ing......』 豆角從兩頭去筋，洗凈後瀝干，斜切成絲。（如果是蛇豆，切成小段） 大蔥切片，姜切絲，蒜切末。干紅辣椒用紙巾擦凈後斜切成小段。 郫縣辣醬應該剁碎一些，但我覺得沒必要，太費勁，搞得到處都髒髒的，反正是那個味道，就湊合了。 鍋中倒入油大火加熱，待油6成熱時，放入蔥絲、薑絲和蒜末爆香。改中火放入郫縣辣醬，炒出紅油後改大火，放入豆角絲煸炒2分鐘。然後烹入料酒，糖和少許水，繼續翻炒5分鐘，出鍋前放雞精，不放也行。
