原料
蒜頭: 5－8顆， 生薑: 若干， 干蔥: 兩顆， 香葉: 4片， 大料: 1顆， 排骨: 4兩， 豆角: 若干， 醬油 鹽 糖 料酒 啤酒: 適量
步驟
1排骨斬成3厘米見方塊，洗凈控干水分。不用炒燙和腌制。豆角切成3厘米長段。
2熱鍋糧油，排骨直接下鍋煸吵至出油，下入料酒小半碗，鹽兩勺。同時下入蒜頭，薑片和香葉一同煸炒出香味後放入醬油兩勺，老抽兩勺，紅糖兩勺。加開水沒過排骨，大火燒開後轉中小火燉制30-40分鐘。
3待湯汁收去三分之二時，下入豆角和干蔥片燜制。待湯汁完全收去時加入兩勺啤酒，鍋邊烹上少量醋即可出鍋。
小技巧
此菜的重點是兩種酒產生的符合口味，啤酒不能放太早，不然會有苦味。排骨不用事先炒燙，生煸出來會有自然的甘香味。豆角不能太早放要不會爛。不用水澱粉勾芡，各種醬料收汁時會自然粘稠。
