原料
新鮮豬肋排: ， 白砂糖: ， 茶樹油: ， 紅茶（我用的是模里西斯檸檬紅茶包）:
步驟
1新鮮豬肋排剁成小小排（這個可以請生鮮櫃檯的師傅幫忙處理）
2生水煮沸，放入小小排，待血沫漂浮出水面後撈出待用
3適量茶樹油，加入一平勺砂糖，小火慢慢將糖熬融化
4放入小小排煸炒到糖掛住表面，且肉的表層呈現金黃色
5兩個紅茶包，用一大碗熱水沖開，並下入鍋中，待鍋開後關至小火慢燉
6期間翻炒兩次（怕粘鍋）；待水面不能完全覆蓋小小排的時候，再加入一碗熱水
7一個半小時左右，加入適量鹽，翻炒一下，15-20分鐘後關火
小技巧
【廚藝】這件事，在看過了幾多美食博客的誘人餐品後，我終於覺得自己是時候要朝著【上得廳堂，下得廚房】的方向好好努力一下了，紅茶配小排這道菜靈感來自於綠茶餐廳的那一道「綠茶烤肉」，從毛國帶回的紅茶包也終於被我發掘出了新的用途，齒中回味的是肉香，鼻子接收到的是來自赤道以南的淡淡檸檬茶香。
