咖啡藍莓戚風 0

原料

雞蛋: 3隻， 牛奶: 40克， 玉米油: 35克， 低粉: 55克， 玉米澱粉: 5克， 咖啡: 10ml， 白砂糖: 60克， 藍莓果醬: 葡萄乾

步驟

1首先將雞蛋打破，蛋白蛋黃進行分離。（新手可用分蛋器）切忌分離乾淨，否則容易影響後面的打發效果。

2分離好之後，將盛蛋黃的碗中，依次加入玉米油、牛奶，咖啡，靜置一邊。

3開始打發蛋白。蛋白打發過程中，砂糖分三次加入。電動打發至蛋白液起透明的大泡時，加入三分之一砂糖。繼續打發至蛋白霜變白，有紋理時加第二次砂糖。高檔打發至蛋白霜細膩，拿起打發器看上面的蛋白霜是否掛壁帶鉤，如果是，將剩餘砂糖加玉米澱粉一併放入，中檔打發均勻即可。

4將蛋黃霜部分，用手動攪拌器攪拌均勻，打發好的蛋黃霜帶有粘性，但又不會太稠或太稀。打發時用打圈圈的方法，不要過度用力。

5將蛋黃霜倒入蛋白霜中，進行攪拌。（這時候可以預熱烤箱170度）。攪拌直至兩者充分融合好，這樣我們的戚風已經完成了一半。倒入6寸的膜具中。

6放入烤箱，170度，上下火，35分鐘。

7蛋糕烤好後，拿出晾涼。（大約一小時）蛋糕涼後，脫模非常的容易。如溫度高時脫模，容易損壞蛋糕完整性。

8打發奶油，建議動物奶油（不要用雀巢，不要用雀巢，不要用雀巢，三遍！因為不容易打發，新手失敗率非常高）

9蛋糕平均分三片，進行裝飾，我今天裝飾非常簡單，第一層，抹奶油加葡萄乾，（大家可以加入自己喜歡的堅果）第二層大顆藍莓醬加奶油，最後其它奶油把蛋糕表面抹勻，一個咖啡藍莓戚風就完成了。

10裝飾自己喜歡的水果^ _ ^