原料
雞蛋: 3隻， 牛奶: 30g， 色拉油: 30g， 細砂糖: 60g， 低筋粉: 35g， 泡打粉: 1ml小勺， 紅曲粉: 15g， 玉米澱粉: 10g
步驟
1把三個雞蛋分離，蛋清放到一個無水無油的盆里，蛋黃中加入牛奶、色拉油、泡打粉，先攪拌均勻，再加入過篩的低筋粉和紅曲米粉，拌勻即可，不要過度攪拌，放置一旁待用。
2打發蛋清，網上配方中沒有提到糖具體怎麼用，所以我把60g糖全部用來打發蛋清了，但最後效果也沒有影響。糖分三次加入，第一次電動打蛋器攪拌至出現大氣泡時加入三分之一糖，繼續攪拌至細小的氣泡時第二次加入糖，再繼續攪拌至出現紋路加入剩餘的糖，打發至濕性發泡，也就是提起攪拌器，有長彎溝形狀時，加入玉米澱粉，最後打發至乾性發泡，提起有小小的直直的三角尖就行了。蛋清一定要打發到位，這步是關鍵。
3把三分之一打發好的蛋清加入到蛋黃糊中，用翻拌切拌的手法拌勻，不要畫圈圈攪拌，容易消泡。拌勻後再把糊全部倒入剩餘的蛋清中，用同樣手法拌勻即可。不要過度攪拌，以免消泡。消泡了，蛋糕就發不起來了。烤箱150℃預熱10分鐘。
4把拌勻的糊倒入六寸模具中，左右輕輕晃一下，把表面晃平整，再輕震幾下，震出氣泡。就可以放了烤箱啦，150℃50分鐘，烤箱根據自己烤箱的溫度及時進行調整。
5拿一跟牙籤插到蛋糕胚中，如果拔出牙籤，沒有濕濕的麵糊，牙籤比較乾淨，說明蛋糕已經烤熟了。拿出蛋糕胚，趁熱把蛋糕胚連同模具從上往下摔一下，散散熱氣，然後倒扣至冷卻，就很好脫模了。因為裸蛋糕對蛋糕胚的要求很高，脫模不好，蛋糕就很難看，所以一定不要心急脫模。
6最後就是裝飾環節了，我把蛋糕胚三等分成三份。此處淡奶油和白砂糖的量我沒有算，大家可以按自己的喜好來。喜歡奶油或甜的就可以多加點，再放上自己喜歡的水果，一隻漂亮到令人驚艷的裸蛋糕就完成啦！
小技巧
第一次製作食譜，手忙腳亂也沒有拍照，但是方子是很好的，希望好用吧！
