原料
紅薯澱粉或者玉米澱粉: 20克， 低筋麵粉: 30克， 蛋黃: 6個， 蛋清: 3個， 細白砂糖: 120克， 香草精: 3毫升
步驟
1烤盤內抹油，鋪上油紙，油紙上再抹一層油。同時，將紅薯澱粉/玉米澱粉與低筋麵粉混勻。
2蛋黃+一半蛋清+100克細白砂糖，混勻，然後持續打發至少10分鐘，至體積3倍。
3倒麵粉篩在表面，用刮刀捲入蛋黃中，放置一邊。 加入剩下蛋清+20克細白砂糖，洗乾淨的手執電動打蛋器，快速打法至硬。
4蛋白霜倒入打發起來的蛋黃糊，刮刀捲入,麵漿倒在烤盤中，抹平，抹勻。
5 在烤箱中烤約7—8分鐘，至金黃色，觸手有彈性，取出。
6馬上用小刀鬆開四壁，撬起油紙，將蛋糕連油紙脫模，放在冷卻架上冷卻至室溫，扣烤盤把蛋糕倒扣在烤盤上，撕下油紙。在捲兒上塗抹巧克力奶油。
7捲入巧克力奶油
8鬆軟，香甜，美味，營養的瑞士蛋糕卷出爐啦！
小技巧
包上保鮮膜密封保存放冰箱裡，味道更好
