原料
肉餡: 200克, 大蝦: 12隻, 油麵筋: 10個, 青菜: 4顆, 醬油: 少許, 料酒: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 一點點
步驟
1肉餡加料酒、醬油、一點鹽、一點水、一個雞蛋,順時針方向攪勻
2蝦子用剪刀剪成四段
3剪好的蝦子放進肉餡里,不需要拌勻,當然要是你想拌勻也可以的
4然後準備油麵筋,用筷子輕輕戳個洞,然後把裡面搗空,因為蝦子比較大,所以我搗的洞也大一點,注意第一下不要太用勁不然很容易就穿了,我第一個就穿了
5把肉餡和蝦仁從小洞裡填進去,儘量裝滿,這樣燒出來大小才一致,看左下角那個就是第一個穿了孔的
6鍋燒熱,放少許油,有孔的那面向下放進去中火煎一下
7加水,少許醬油和糖,煮一下,此時可以把油麵筋翻個面
8加蓋稍微燜一下
9湯汁稍微收濃稠一點把油麵筋撿到盤子裡裝好
10就著鍋里剩下的湯汁把洗凈剖成四半的青菜倒進去翻炒,然後裝盤,剩餘湯汁澆到麵筋上即可開動
小技巧
拌肉餡的時候可加雞蛋也可不加,這道菜總的來說是咸鮮口的,不過我喜歡甜鮮口的於是加了點糖約20克,不喜歡甜的可以酌情減少哦