原料
豬五花肉: 300克, 龍利魚(其他魚肉也可以): 250克, 蝦仁: 90克, 薑絲: 10克, 青大蒜: 80克, 生粉: 10克, 鹽: 6克, 料酒: 10克, 味極鮮醬油: 3克, 白鬍椒粉: 1克, 蚝油: 20克, 日式照燒汁: 3大勺, 蚝油: 2平勺, 郫縣豆瓣醬: 1/2勺, 老抽: 1勺, 甜麵醬: 1勺, 白糖(根據自己的口味): 2勺, 油麵筋: 10個, 五香粉: 少許
步驟
1將所有肉餡中的材料放入攪拌機中
2低速攪拌成顆粒較粗的肉泥,然後來回摔打上勁
3麵筋掏一個小孔,用小指將麵筋內部輕輕掏空掏大
4慢慢塞入肉餡兒
5正好是10隻麵筋的量
6鍋里倒入少許油,將蚝油等醬汁倒進去,小火翻炒出香味
7放入麵筋,少許五香粉,加清水至麵筋一半高的地方
8蓋蓋子大火煮10分鐘,然後大火收汁即可
9出鍋後撒上少許香菜碎或者蔥花
小技巧
1.麵筋一定要掏空,不然塞不了多少肉 2.肉一定要塞足,不然煮的時候麵筋會脫落 3.鹹淡根據自己口味調整