原料
法式切割羊排: 2pics， 海鹽: ， 橄欖油: ， 新鮮迷迭香: 1束， 黑胡椒: ， 新鮮薄荷葉: 適量， 希臘酸奶（我用的是樂純）: 喝湯用的瓷勺，3大勺， 法式芥末醬: 一大勺， ＃工具: ， ＃密封袋: ， ＃北鼎養生壺:
步驟
1法式羊排提前24小時冰箱解凍，然後放至常溫，這個時候會出很多血水。將羊排快速的沖一下，然後放到廚房紙巾上吸干
2準備一個小碗，加入橄欖油，海鹽，黑胡椒碎，作為羊排腌料。把吸干水分的羊排放進去。確保羊排兩面都抹上了腌料後放入密封保鮮袋。
3用手把袋子裡的空氣儘量擠出後密封，放入冰箱內腌制4個小時，時間長短試羊排大小
4腌制好的羊排連同密封袋，冷水一起入養生壺
5養生壺添加水，啟動保溫功能。如果沒有養生壺，那就用電飯煲的保溫功能。兩者都能維持在70度左右。密封慢煮羊排20分鐘，喜歡熟一點就30分鐘。我煮了30分鐘拿出來的時候可以看見裡面的肉還是粉色的，基本7成熟了。
6在慢煮羊排的時候我們來做一個很簡單的醬汁：薄荷葉洗凈切碎，加入酸奶攪勻就可以了，可以根據自己的口味添加海鹽和黑胡椒。
7鑄鐵鍋燒熱，加入橄欖油，迷迭香先煎一會兒。這一步主要是為了要迷迭香的香味融入油內。
8迷迭香金黃色的時候，取出羊排放入煎鍋。這一步主要是為了上色。此時鑄鐵鍋的溫度很高了，所以動作一定要快，不然容易煎老了。每面在10－20秒左右就可以了。煎的時候有一個小技巧是把鍋子向前傾斜，然後拿鏟子把油淋在羊排上。
9裝盤，先把羊排放在盤中，可以根據個人口味撒上現磨黑胡椒碎和海鹽碎。 kuai一勺新鮮的酸奶薄荷醬 kuai一勺法式芥末醬
小技巧
如果不喜歡酸奶薄荷醬，還有另外一種醬汁可以選擇。煎完羊排後關火，讓鑄鐵鍋稍稍降溫，倒入低溫慢煮後保鮮袋中存留的肉汁，加入紅酒，一點點白糖，一點點生抽，水澱粉，即成紅酒醬汁
