原料
消化餅: 100g， 白糖或糖粉: 60g， 黃油: 50g， 覆盆子果醬: 100g， 酸奶: 200g， 淡奶油: 250g， 檸檬汁: 2勺， 吉利丁片: 25g或5片
步驟
1消化餅打碎成渣，黃油隔水加熱液化。
2把消化餅和黃油混合，鋪在6寸活底蛋糕模底部，下面最好墊一張油紙。用勺子按壓緊實，放入冰箱冷藏備用。
3吉利丁片取3片，水中泡軟。後在小半碗水中隔水融化
4淡奶油加入半勺檸檬汁，打發到8分，最好打發的時候把打發盆冷凍一下或下面墊上冰塊，奶油出現溝狀，不流動即可。
5下面介紹慕斯層的做法： 取2/3的酸奶，2/3的淡奶油，2/3的吉利丁片水，2/3果醬，40g白糖，如果覺得顏色不夠鮮艷也可以再加點果醬。充分攪拌均勻後倒入第二步完成的蛋糕磨具內，放入冷凍室，冷凍40分鐘以上。
6酸奶慕斯層：把剩下的酸奶，淡奶油，吉利丁片水，加入半勺檸檬汁，10g白糖，攪拌均勻，倒入已冷凍40分鐘的第五步上，要均勻倒入，用刮刀抹平。輕震出上面的大氣泡。繼續冷凍40分鐘。
7心形，在第5步冷凍莫斯的時候。我們可以開始做心形，取1片吉利丁片加少許水化開加入剩下果醬，攪勻，磨具放在盤子中。加入混合好的果醬汁，放入冷凍室冷凍40分鐘。
8第6步的慕斯層冷凍40分鐘後，取出第七步的桃心。用小刀輕輕將磨具分離後。小心的放在已經凝固的蛋糕上，擺正即可。
9透明鏡面層：1片吉利丁片加半碗水加熱融化，加入1勺檸檬汁，10g白糖，攪拌均勻後放入冰箱冷卻10分鐘左右。保證水溫不高後緩慢倒入桃心的邊緣，然後放入冷藏室內，6個小時以後就可以享用了。
小技巧
酸奶要用稠一點的，果醬我用的英雄牌的不是很甜。
