原料
白菜: 1棵， 白糖: 3勺， 鹽: 2把， 蒜: 1頭， 姜: 半頭蒜的量， 辣椒粉: 1把， 糯米粉: 2勺
步驟
1大白菜切大塊，放2把鹽抓均勻，出水。可以在上面壓重物幫助出水。大概需要6到8小時。
2熬制糯米粉，涼水中加入2勺糯米粉，攪拌均勻，上火熬制，慢慢攪拌，直到成糊狀，關火。加入辣椒粉。注意，我用的是細辣椒麵，粗細都可以，量一樣，口感區別也不大。 攪拌均勻的辣醬放涼，待用。
3姜，蒜洗凈，搗成泥，拌入涼了的辣醬中，攪拌均勻。
4結束出水的大白菜用手使勁攥干，放入辣醬中攪拌均勻。
5大白菜塊和辣醬攪拌均勻後立即裝盒冷藏。大概5天左右，就可以完全腌熟。口感最佳。雖然2天就可以吃了，但是本人覺得5天以後口感是最好的，熟透了！
小技巧
1，糯米粉一定要放入涼水中攪拌均勻再上火熬制，這樣不容易起麵疙瘩。 2，大白菜跟辣醬攪拌均勻了就裝盒，耽擱時間長了就會出水，影響醬的粘稠度。 3，放置5天以上口感最佳，親們不要著急吃喲！
