[香蘭世家]芒果凍芝士 明媚的春天蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 175g， 芒果泥: 250g， 芒果丁: 適量， 牛奶: 50g， 吉利丁片: 15g， 淡奶油: 150g， 細砂糖: 40g， 檸檬汁: 10g， 消化餅乾: 80g， 黃油: 40g， 純凈水: 50g

步驟

1取芒果泥，並用麵粉篩過濾，一定要過濾哦，把纖維全去掉；消化餅乾壓碎，並加入液化的黃油，揉均勻，放冰箱冷藏備用；奶酪軟化

2加入牛奶攪拌至順滑，並過濾

3淡奶油打至6分發

4吉利丁片10克用冰水泡15分鐘後，取出放入150g芒果泥中，小火加熱至吉利丁融化即可

5把打發的淡奶油加入芝士糊中

6再加入芒果泥攪拌均勻

7繼續加入檸檬汁

8把奶酪製作完成的奶酪餡倒一半到模具里然後有序的擺放上芒果丁

9再倒入餘下的奶酪糊，輕敲模具，放入冰箱冷凍四小時以上

10製作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分鐘以後，放入芒果泥和純凈水中，小火加熱至吉利丁融化，然後均勻的淋在冷凍定型的蛋糕表面，繼續冷凍30分鐘以上；

11脫模，用熱毛巾捂住模具周圍，輕輕頂模具的底板，能順利脫模即可

12脫模特寫

小技巧

製作芒果泥的時候，可用料理機反攪拌，但最好過濾一下，因為芒果有很多纖維， 吃的時候很影響口感，過濾以後，可完全避免！奶油奶酪軟化攪拌以後，也一定要過濾哦，不然也會有細小的顆粒存在的。 吉利丁片也稱為魚膠片，用之前一定要用冰水泡15分鐘以上，膨脹係數能達到比 較高的狀態！融化的時候，溫度切不可太高，約40度左右，就完全可以融化了。 腸胃嬌氣的朋友,請謹慎哦!不要因為這美味讓肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果凍芝士