原料
雞蛋: 4個(小個5), 白糖: 80克, 普通麵粉: 120克
步驟
1食材、工具備齊,油是模具上需要的。
2模具刷上油,待用。
3全蛋,不需要分離。
4準備50度左右的熱水,把蛋盆放在熱水上。(全蛋打發需要一定的溫度,適度就好)
5全蛋打發至有大泡,第一次放入三分之一的白糖。
6繼續高速打發至粘稠,第二次放入三分之一白糖。
7第三次放入三分之一白糖,低速打發至這個樣子。
8分兩次篩入麵粉翻拌,第一次篩入。
9分兩次篩入麵粉翻拌,第二次篩入。
10翻拌均勻,如果有大泡要橫豎劃幾次。
11就緒,準備入模具。(光線問題有色差)
12倒入模具輕震幾下放入烤箱。(註:我是在篩入第一次麵粉時開始預熱烤箱,上下火150度,30分鐘,放烤箱中層。其中預熱需要6-8分鐘左右,餘下時間是烤蛋糕的時間。)
13開始烤...
14烘烤中...
15時間到,出爐。
16趁熱倒扣在烤架上,涼透導出模具。
17成品。
18掰開效果。
19特寫1
20特寫2
21展示一下,誘人吧!
小技巧
1、全蛋打發不要過頭,不然蛋糕鬆散。 2、全蛋打發時一定放在溫水偏熱的水盆里,容易打發。 3、篩入麵粉後一定像炒菜一樣翻拌,不要打圈攪拌,不然會消泡,影響蛋糕起發。