雞: 半隻， 板栗: 250克， 薑片: 4片， 花椒: 10顆， 八角: 1個， 桂皮: 半根， 料酒: 50mL， 老抽: 30mL， 糖: 10克， 鹽: 適量， 蒜: 3瓣
1雞肉切成大塊，熱水焯一下，熱水沖洗乾淨，瀝干。
2鍋中放少許油，煸香辣椒、花椒、薑片、蒜片，放入雞肉翻炒，烹入料酒，至表面微黃。
3倒入高壓鍋，加入板栗，半碗清水，加入適量老抽、白糖、鹽、桂皮和八角，高壓燉煮。
4撒上蔥花，出鍋。
用剪刀在板栗頂上剪開一個十字口，開水燜5分鐘易剝皮。
