原料
魚頭: 1個, 姜: 若干片, 蒜: 7,8個, 蔥: 若干, 香菜碎: 若干, 油: 適量, 料酒: 適量, 蚝油: 適量, 鮑汁: 適量, 冰油: 適量, 魚露: 適量, 糖: 適量, 生粉: 少量, 胡椒粉: 適量, 薑片: 幾片, 紅椒: 1個
步驟
1魚頭切塊洗凈吸干,加入蚝油,鮑汁,冰油,魚露,料酒,胡椒粉,生粉拌勻腌制充分
2鑄鐵鍋中加入適量的油
3倒入蒜片生薑煸炒
4把腌制過的魚頭平鋪在蒜頭上,放入紅椒蔥段。
5中小火15分鐘,直至有焦香味出來
6撒上香菜
小技巧
蒜頭儘量多,鋪滿鍋底,魚頭不要碰到鍋底;魚頭腌制一晚會比較入味。