原料
日本豆腐: 3隻， 魷魚乾: 1個， 蝦干也可以換成新鮮蝦: 若干， 泡發香菇: 若干， 肉末: 若干， 小蔥: 若干， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 生粉: 少許
步驟
1日本豆腐切成1厘米左右厚，待用
2魷魚乾剪成絲，蝦干切丁，香菇泡發切絲，肉末用少許醬油腌制5分鐘左右，小蔥切末。好了，該準備醬料了。
3醬油，蚝油（有海鮮醬也是很好吃），少許白糖，一起放碗中攪拌均勻待用。
4鍋里放少許油，依次將處理好的肉末，魷魚乾，蝦干，香菇，小蔥爆香乘起待用。小蔥留點待出鍋時裝飾用。
5鍋可不刷，倒入油。日本豆腐粘滾表面粘上生粉，一塊一塊依次放入鍋中，當雙面煎到金黃時放入砂鍋。煎日本豆腐時可將砂鍋燒熱。
6倒入4的所有材料在日本豆腐面上，淋上醬汁，加少許水。蓋上鍋蓋悶大約10分鐘左右，撒上蔥花，關火，上菜。
小技巧
1:魷魚乾泡過熱水豎著剪絲，爆炒對就會捲起 2：煎豆腐一定不要總翻到，當你轉動鍋，豆腐能滑動就可以翻面煎了。
