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原料
雞胸肉: 1塊, 培根: 3條, 胡蘿蔔: 1/4根, 羅勒: 1小把, 白鬍椒末: 適量, 白葡萄酒: 50克, 鹽: 適量, 黑胡椒末: 30克, 洋蔥: 20克, 大蒜: 2瓣, 香葉: 2片, 橄欖油: 20克, 骨湯: 200克, 紅酒: 10克, 鹽: 適量
步驟
1雞胸肉片成三片,具體視雞胸肉每塊的厚度而定,每片厚度大概不到1厘米,(如果太寬,可修改成與培根寬度差不多的大小)
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2雞胸肉加上切細的羅勒、白鬍椒末、鹽、白葡萄酒一起腌制數小時,我是放冰箱裡冷藏一夜
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3煎之前,先熬制黑胡椒汁,洋蔥和蒜切碎,鍋里放油燒熱,炒香洋蔥和蒜末
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4加入紅酒
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5加入黑胡椒末,炒香
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6加入骨湯和香葉
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7大火燒開後改小火煮20分鐘,即可
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8煮黑胡椒汁的同時,卷雞胸肉卷。胡蘿蔔的長度取與雞胸肉寬度差不多就好,切成小粗條,焯水,取一個雞胸肉,放幾條胡蘿蔔上去,捲起來
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9再在外層卷上培根
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10卷好的培根卷,接口處不用牙籤穿上,不會脫開的
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11鍋里刷一層薄油,燒熱,放入培根卷,接口向下
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12下面煎熟再翻面,再把它們立起來煎,至到雞胸肉煎熟為止,配上新鮮的蔬菜就可以了
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