原料
內脂豆腐: 1塊（350g）， 雞蛋: 2個（100g左右）， 澱粉: 1勺， 小蔥: 1根， 鹽: 2克， 黃瓜: 1/3根， 胡蘿蔔: 1/3根， 蝦仁: 10隻， 蒸魚豉油: 1湯匙， 香油: 1湯匙， 醬油: 1/2湯匙
步驟
1雞蛋先打散，加上2倍量的水和2g食鹽後再次打勻，去掉泡沫；豆腐平放到深一點的盤子裡，然後把水倒乾淨，切小塊，讓豆腐塊之間產生一點縫隙；將雞蛋汁均勻倒在豆腐塊的上面。
2用保鮮膜封好裝有豆腐、雞蛋汁的盤子，放入水已經沸騰的蒸鍋中，中火加熱10分鐘。
31⃣️蝦仁用鹽抓一下，然後拿清水洗乾淨，加入一點澱粉攪拌均勻2⃣️黃瓜、胡蘿蔔、蔥切成碎末。
4蒸鍋蒸了10分鐘後將鍋蓋打開，掀開保鮮膜，將腌制好的蝦仁放在中間，周圍撒上黃瓜、胡蘿蔔碎末。繼續中火蒸3分鐘。
5蒸的過程中，我們利用這個時間將調味汁配好～：蒸魚豉油，香油各一湯匙，醬油半湯匙，放一起攪拌均勻，等雞蛋豆腐蒸好出鍋的時候，撒上蔥花，將調味汁澆在上面即可食用～
小技巧
1⃣️如果豆腐的克數多了或少了，雞蛋的量也要隨之改變哦～不然蒸出來會水水的，沒有彈性～2⃣️別用大火蒸哦！3⃣️豆腐切小塊，蛋汁均勻倒入其中，豆腐切的好不好看沒關係，別切太碎就行！撒上蝦仁和配料以後看不太出來豆腐模樣的～4⃣️如果覺得調味汁味道淡，可以多放半湯匙蒸魚豉油，醬油和香油不要倒太多。5⃣️可以根據個人口味加入香菇碎～
