原料
雞腿(大腿,小腿均可): , 花椒: , 八角: , 冰糖: , 鹽: , 生抽: , 生薑:
步驟
1做鍋熱油,趁油還沒有熱的時候,放入冰糖,小火。當油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重即可下一步
2把雞腿放進去,快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色
3倒入沒過雞腿的開水,放鹽、生抽、八角、干辣椒段、蔥段和薑片(均適量),加蓋燉10分鐘(時間可翻炒幾次)
4最後大火翻炒幾次,出鍋~
小技巧
1.將雞腿入鍋的時候會有油濺出來,注意安全 2.如果用雞大腿需將骨頭剔除,雞肉切塊,如果用小腿直接操作即可。