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原料
活蝦: , 姜: , 蔥: , 蒜: , 醬油(老抽): 半勺, 白糖: 一勺, 鹽: 少許, 食用油: 適量
步驟
1將活蝦洗乾淨
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2剪取觸鬚,如果有時間還可以用刀在蝦背切一刀取出黑色的蝦線。
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3將蒜切碎丁,姜切細絲,蔥切丁。放在旁邊備用。
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4開火,往鍋中倒入適量食用油,等油熱後放入姜和蒜翻炒。
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5等姜和蒜翻炒出香味時放入處理好的蝦,繼續翻炒。
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6將蝦翻炒至變色時倒入一些水,讓蝦有一半浸在水中即可。
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7倒入半勺老抽醬油、一勺糖、適量鹽,拌勻後蓋上鍋蓋換小火悶2-3分鐘。
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8散上蔥花即可裝盤出鍋。
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小技巧
1)計量用的勺子為普通和湯的陶瓷勺。2)醬油選用老抽是為了著色好看,老抽顏色比較黑。所以半勺即可,也可根據個人口味喜好添加。3)喜好甜味重的可以多加一些糖。