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原料
牛腩: 600g, 土豆粉: 1包, 胡蘿蔔: 一根, 洋蔥: 半個, 干辣椒: 根據自己的口味添加, 生薑: 6片, 花椒: 根據自己的口味添加, 香葉: 一片, 八角: 半個, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 冰糖: 兩到三粒, 鹽: 適量, 香菜: 一小搓, 食用油: 適量
步驟
1牛腩沖洗乾淨,切成大塊
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2準備香料
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3牛腩冷水下鍋,加兩片生薑
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4不要蓋鍋蓋,大火燒開後繼續煮兩到三分鐘,撇去浮沫
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5汆燙好的牛腩撈出,用清水沖洗乾淨,稍微瀝一下水分
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6鍋子刷乾淨,熱鍋冷油,放入剩下的薑片
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7放入牛腩,煸炒出水汽
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8放入各種香料,煸炒出香味,烹入料酒
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9加入生抽,老抽,冰糖,翻炒上色
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10倒入適量開水
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11轉移到砂鍋中,大火煮六七分鐘,轉小火煲一個小時左右
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12胡蘿蔔去皮切滾刀,洋蔥切塊,放入鍋中繼續煲半個小時左右
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13土豆粉沖洗乾淨
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14土豆粉加入到鍋中,加適量食鹽調味,煮致土豆粉熟即可關火出鍋,大約五分鐘(因為我一個人在家吃飯,所以所有食材只取出了一個人一餐的分量)
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15出鍋之後撒上香菜碎,開動吧!
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小技巧
土豆粉不要煮得時間太長