原料
豬蹄: 4隻， 黃豆: 一小盆，看個人喜好， 冰糖: 太古的有個八九十粒就行了， 鹽: 適量， 姜: 4片， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺， 蔥: 三四段吧……， 桂皮: 1塊， 八角: 1個， 香葉: 五六片吧， 干辣椒: 兩三個， 生抽: 4勺， 白酒: 有一點意思意思就行了
步驟
1準備好用料 不然用的時候再找會手忙腳亂的 用啥直接從盤兒里抓? 桂皮個兒大撅一下 八角一個就行 我一下拿了倆懶得放回去了 黃豆頭天晚上就泡著了哈 要是沒泡就溫水泡 小火開一下然後悶著
2豬蹄是超市裡買的時候讓人家幫忙給剁成塊兒的 冷水下鍋 大火 加準備好的薑片和蔥段 水開後撇沫兒 關火。把燙過的豬蹄放涼水裡拔一下，內樣豬蹄會比較Q彈~
3炒糖色，油溫熱小火慢慢熬，我一點也不敢怠慢 原來總著急浪費好多糖…一定不能急，慢慢來 沒圖，因為怕糖糊了 一直專心致志
4糖化了 焦糖色把豬蹄倒進去翻炒上色均勻後加老抽（醬油）再翻炒同時加八角香葉桂皮 炒出香味 一定要翻炒勻了 4勺生抽 我用的李錦記低鹽生抽
5把翻炒好的全部倒進高壓鍋里加水沒過豬蹄加黃豆一起 觀察顏色可以再點幾滴老抽 再來三五粒冰糖吧…?我做飯怎麼這麼隨意… 高壓鍋噴氣後大火十分鐘 再小火十分鐘後關火 喜歡軟乎爛乎的就大火五分鐘小火二十分鐘 然後關火
6等氣下去了 開鍋把全部倒進炒鍋，大火收汁
7大火收汁收的差不多的時候嘗一下鹹淡 淡就加點鹽
8差不多出鍋吧！
小技巧
?所有步驟里沒說放鹽就別放！ ?說要4片姜幾段蔥，如果多準備兩片一段的在步驟4的時候加進去一起翻炒有香味 ?沒有白酒啤酒也行 去腥 ?炒糖色小火！小火！小火！成功率高~ ❤如果豬蹄乾淨，在高壓鍋加水的時候可以加燙豬蹄的湯，我是把湯留下做豬蹄湯了
