綠豆沙酥餅~蒙古老月餅 0

原料

麵粉: 300克, 植物油: 80克, 黃油: 50克, 白糖: 60克, 水: 30克, 綠豆沙: 12等份, 雞蛋: 一隻, 黑芝麻: 少許

步驟

1黃油隔熱水融化

2與油,糖,水混合攪拌均勻

3加麵粉攪拌均勻

4綠豆沙是我自己做的,炒的時候炒干一點,容易成型

5先包成包子形,再滿滿壓扁塑形,開裂的話手上可以沾點水,滿滿規整

6各家烤箱脾氣不同,烤的時候盯著點,我是上色差不多後就把上層的溫度降到了150度左右,一定要等放涼了之後再脫盤,因為剛出爐還是軟的,涼了才會變硬挺

小技巧

因為想達到又酥稍有點硬挺的口感, 所以面活的有點干,製作過程中麵糰粘合度不好,容易開裂, 我的做法是包的時候在手上沾點水,儘量規整成形,還有就是麵糰全程蓋保鮮膜,別變干 不喜歡的可以多加點水,不過口感肯定沒有硬點的好吃啦

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