原料
餅皮：中筋麵粉80克，可可粉20克，奶粉（我用了吉士粉）5克，轉化糖漿85克，梘水1克，色拉油30克， 餡料：綠豆沙餡350克
步驟
1.轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。 2.在混合好的糖漿里，加入色拉油，並攪拌混合均勻。 3.倒入各種粉類，揉成麵糰。揉好的麵糰上保鮮膜靜置2個小時。 4.麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。 5.取一個餅皮麵糰，在手伏地挺身扁，用擀麵杖擀成圓片。 6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子裡，壓出成月餅坯子，放入烤盤。 7.在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。
小技巧
1、如果買不到梘水，可用鹼面兌水代替，比例是3：1。 2、月餅剛做好放涼後會比較硬，放保鮮袋裡2-3天就會回油，回油後就變得軟了，口感會更好吃。
