原料
節瓜（毛瓜）: 酌量， 瑤柱（乾貝）: 一把（幾粒）， 香蔥: 一棵， 生薑: 一大片
步驟
1節瓜刨皮破邊去囊處理乾淨；
2將節瓜碼入高壓煲內，放入瑤柱和生薑片加適量清水或高湯（如果不想喝湯的可減量到煮好有半碗湯做芡汁），
3蓋上壓力煲蓋按快捷程序或壓煮15分鐘，節瓜不要壓煮過於軟綿容易爛掉，煮好後，記住待壓力煲自然降溫排氣後再開煲蓋；
4將煮好的節瓜瀝干湯水撈出裝好盤子裡，瑤柱撈出用小碗裝著備用，煲里剩下的湯水加點鹽可作清湯喝哦。
5備芡汁：用雞汁、鹽、砂糖、生抽（可忽略）、生粉加上適量的煮瓜清湯調成芡汁。
6熱鍋放少許生油放入蔥白爆香棄掉，落入瑤柱炒炒可贊點料酒增香倒入調好的生粉水煮成薄薄的芡汁即可關火。
7將芡汁淋上瓜脯撒上香蔥粒。
8鮮甜美味的瑤柱扒瓜脯可以開吃了。
小技巧
煮瓜脯，一定要將節瓜煮到軟綿才好吃，若時間充足用鍋煮到軟綿口感更好，注意火候需要軟綿但不宜過火； 如果是用鍋煮瑤柱先要用水浸泡發好； 喜歡瓜脯顏色清淡的，芡汁可不要落生抽。
