原料
cream cheese: 4oz（切半塊就好）， 牛奶: 100 mL或者差不多0.5 cup， 新鮮草莓或者其他水果一盒: 半磅到一磅， 吉利丁粉: 兩小包（14g）一般超市裡賣的吉利丁粉就是一盒四小包， heavy cream: 1.5 cup， 糖: 看心情
步驟
1一共就這些東西啦 （成本很低喲）。
21. 製作果醬 我平時在家做草莓的比較多，但是剛好昨天看到覆盆子打折，就買了一盒回來做蛋糕。不管是用草莓還是覆盆子，做出來的蛋糕都可以看到籽，草莓籽比較細小，覆盆子籽比較大（這些水果籽營養是很豐富，類似chia seeds或者flax seeds，有豐富的不飽和脂肪酸，抗氧化劑和膳食纖維）。如果不想有籽，可以買fruit puree甚至是果醬都可以。我比較喜歡新鮮水果，所以每次都是用新鮮水果自己打果泥的。 覆盆子和牛奶放進攪拌機打成泥，就像打smoothie那樣，不要留塊塊。
3加入cream cheese，再一頓打~如果有cream cheese粘在攪拌機上，用橡膠勺刮一刮，再繼續打，打到都勻，沒有塊塊就好啦。這個步驟可以根據個人口味和水果的酸度加糖，一般如果用草莓的話，加0.5 tbsp就好，覆盆子一般會比較酸，可以多加一些。
4打成這樣均勻沒有chunks就算好了。
5如果用的牛奶，覆盆子，cheese都是剛從冰箱中拿出來，那這個混合物打好了自然也是冰冰的。因為馬上要加吉利丁，為了不讓吉利丁迅速凝固，可以把這個混合物放進水浴中稍微加熱，其實只要稍稍高於室溫就可以了。
6溶化吉利丁（微波爐溶化法） 在一個大碗里放大約50mL的冷水，不用多放也不要多放。記得一定要用冷水。然後把兩包吉利丁粉都倒進冷水裡，用筷子攪勻。就會變成下面這個樣子（如果已經變成了固體也沒事）
7然後放進微波爐加熱，加熱的時候一定要在旁邊看著，等液體冒很多泡泡膨脹起來（就像牛奶煮開了蓬出很多沫沫那種感覺），就停止，以免吉利丁液溢出。這個時候吉利丁應該已經完全溶化變成透明的了（大約加熱30到45秒）然後吉利丁液就留在微波里保著溫（不用擔心，吉利丁液短時間內不會凝固），然後我們去打奶油。
8把大約1.5tbsp到3tbsp糖（根據個人耐甜程度來）放進奶油，打發到大約可以hold住紋路的樣子就可以，或者soft peak。
9把溶化的吉利丁液倒進打好的覆盆子液里，然後立刻攪拌均勻（手動攪拌也可以，邊倒邊攪拌） 然後覆盆子液和打發奶油分批次交替混合在一個大碗里。就是先放1/3覆盆子液和1/3奶油，用橡膠勺或者木勺翻拌均勻（這一步不可以用攪拌機或者電動mixer什麼的，要手動溫柔翻拌），然後再加1/3覆盆子液和1/3奶油拌勻。就這樣直到都拌勻。
10大碗里加一部分覆盆子液和一部分打發奶油，開始混合，這個時候嘗一下味道，最後慕斯蛋糕就是個味道了，如果不夠甜，這個時候可以加一點corn syrup補救一下
11然後把矽膠模子放在一個硬平面上（比如cookie sheet或者切菜板什麼的，因為一會兒要移到冰箱，矽膠模子是軟的，不能端），然後把慕斯液倒進矽膠模子裡，放冷凍2小時以上。如果想要在裡面加海綿蛋糕加心，就要先做一層慕斯液，等他凝固以後，放上一層海綿蛋糕，然後再在上面再倒一部分慕斯液，然後再冷凍。
12確定慕斯液凝固以後，就可以脫模啦！我一般都是前一晚上做，第二天拿出來脫模，開吃。
13從一個角開始把矽膠模往外翻（我為了拍照單手脫模，所以不小心矽膠彈回去幾次，弄的有點坑坑窪窪的。。。其實正常情況脫模很簡單很順手，寶寶們不要害怕）
14稍微等待5分鐘再吃，口感比較好。有一點點像冰激凌蛋糕的感覺。
15啊對了，之前的慕斯液有多餘的，可以做一個慕斯杯，也非常好吃哦。這是我上次做草莓慕斯多餘的慕斯液做的慕斯杯。
16如果加了海綿蛋糕夾心，裡面切出來是這樣的。
小技巧
動手時間：30分鐘 等待時間：冷凍2小時以上
