蒜苔: 250， 雞蛋: 4個， 老乾媽豆豉醬: 兩勺或隨口味增減， 鹽: 少許， 調和油或菜籽油: 適量
1蒜苔洗凈，切成丁。雞蛋加鹽少許，加水少許打成蛋液。加水為了保持蛋的嫩度，防止炒的過程蛋過老或起硬皮。
2鍋里放適量油，八九成熱，加入蛋液，炒成碎蛋。起鍋裝盤待用。
3鍋里放少許油，加幾顆花椒，油溫八成熱，加入蒜苔粒，加鹽適量，炒至全熟。加入炒好的雞蛋以及兩勺老乾媽醬，炒勻起鍋裝盤即可。
老乾媽是豆豉醬那種哦。
