原料
肉末: 一丟丟, 豆角: 300g, 蒜: 兩瓣, 姜: 少許, 乾花椒粒: 少許, 干辣椒: 兩粒, 新鮮小紅椒: 兩粒
步驟
1豆角洗凈掰斷,用水煮五分鐘,撈出瀝干。煮豆角時可以將蒜姜切末備用。新鮮小紅椒隨意切小即可。
2將豆角放入不粘鍋煎鍋內干煸,至兩面變干變皺,有點發黃或黑。我用的電磁爐,炒菜檔130度大概十分鐘。注意翻炒,別胡鍋。
3干煸好的豆角盛出,往不粘鍋煎鍋中倒油。待油熟,放入一勺老乾媽,半勺郫縣豆瓣,姜蒜末,花椒辣椒等配料炒香之後,放肉末翻炒幾下,快速倒入豆角繼續翻炒。三分鐘之後出鍋,開吃!
小技巧
因為使用不粘鍋,干煸豆角時不用放油,後面放油也不用太多。美味可口又少油的下飯利器噢!