原料
豆角: ， 臘肉: 一小塊， 辣椒: 四五顆， 蒜瓣: 2個
步驟
1豆角去蒂，去絲，掰成段洗凈。主婦比較喜歡手掰，一般不切，一邊掰著一邊走走神挺好的，就是經常把該放進盆里的豆角也順手放進垃圾袋，洗好之後要控好水，用吸水紙把豆角上的水吸干也可以
2臘肉一小塊，把皮去掉，切成小丁，碎一點也沒關係。辣椒四五顆，切成小段，蒜瓣2個，切成片
3鍋中放入油燒熱
4把豆角放進油鍋里中火炸至變色變軟即可，通常需要十分鐘左右，火不要太大，太大容易炸過火，中間要隨時用鏟子翻動，這樣豆角炸的才均勻，不會有的熟有的不熟，豆角一定得做熟了才能吃，主婦的原則寧可煮過一點，也不能生
5炸好的豆角先撈出去，用鍋中的少許剩油把蒜片和辣椒煸出香味
6放入切好的臘肉丁翻炒
7再放入炸好的豆角繼續翻炒，出鍋前加少許味精和鹽，鹽千萬不要放很多，比正常量要減大半就可以，因為臘肉本身也比較鹹的
8出鍋裝盤，吃
小技巧
臘肉其實配什麼菜都蠻好吃的，這是頭一次配著豆角吃，果然也不錯，超級下飯哦！
