燉牛腩 0

原料

牛腩: 500g, 山楂干: 3顆(切片), 蔥: 適量(切段), 姜: 適量(切片), 大料: 1顆, 肉桂: 1個, 香葉: 2片, 干辣椒: 2個(去籽), 冰糖: 少許, 豆瓣醬: 少許

步驟

1牛腩洗凈切塊後,清水泡2小時以上,中途多次換水

2牛腩冷水下鍋(不必焯水),多放水!再水微開的時候撇血沫,撇凈。盛出牛腩和原湯備用。

3倒油,將蔥、姜、大料、肉桂、香葉、干辣椒入油鍋炒香,再放入豆瓣醬翻炒。

4加入少許煮肉的原湯,燒開。放入山楂、冰糖、生抽,煮開後,倒入牛腩與全部原湯。

5先大火燒開,轉小火慢燉,共需燉2小時(燉到1小時後,放入適量鹽,再繼續燉1小時) 注意:如燉肉中途,水量不夠,務必加開水。

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