原料
牛肋: 4斤， 花椒粉: 30--40克， 五香粉: 15--20克， 鹽: 適量， 料酒: 1兩， 醬油: 少許， 水: 2兩， 薑片: 適量， 蔥段: 適量， 麵粉: 適量
步驟
11、牛肋條四斤，要肥點的，切成麻將塊大小的四方塊；
22、取一個大碗裝肉，加入30--40克花椒粉（具體看自己嗜麻的耐受度），15--20克五香粉，鹽適量（這裡要稍微多放點，因為後邊要拌入麵粉，我是按照感覺放的），加入一兩料酒和一些醬油（不要太多，憑感覺），然後就大力的按摩牛肉吧，最好把料都揉進去，揉的中間分次加入二兩水，繼續揉，等你揉的自己都有點厭煩的時候就差不多了；
33、薑片和蔥段拌進牛肉里，最好拌均勻點，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏室最少12小時；
44、腌好的牛肉揀出蔥姜不用（一定要揀乾淨，不然整出來的肉容易爛），肉里加麵粉，一邊加一邊繼續揉搓，麵粉加多沒關係，一定要加一部分麵粉全都揉進肉里再加（麵粉多了，只要都揉開，味道會比肉還好吃，坊上的基本都是粉，肉少，自己家做的看各人喜歡了，當然麵粉和肉還是要有一定比例的，那種多的離譜的都不好吃了）；
55、蒸鍋鋪籠布，把拌好麵粉的肉均勻鋪開在籠上，麵粉不能浪費，撒在肉上，最上面再蓋上籠布，開鍋後大火蒸半小時，轉小火再蒸兩個小時；
66、出鍋後要用筷子將肉挑開，然後如果你實在饞的不行了，就著幾瓣蒜一個小餅過過癮吧。
77、真正的坊上粉蒸肉都是不斷用小火噓著的，咱自家的等放涼後在冰箱冷凍室保存，要吃的時候取出來，上籠再蒸半小時以上，這時候就全進味了，那個香啊！開咥！！！
