原料
北豆腐: ， 胡蘿蔔: ， 泡發黑木耳: ， 泡發海米: ， 泡發冬菇: ， 雞蛋: ， 蚝油: ， 生抽:
步驟
1酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
2麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
3雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒散盛出備用。
4將泡發好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿蔔、北豆腐切碎丁備用。
5鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔煸炒出紅油。
6下入海米、冬菇碎煸炒出香味
7再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。
8餡料中加入蚝油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥姜水攪拌均勻。
9把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子，擀成大包子皮包入餡料。
10打褶成包子坯。 將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10－20分鐘，開火蒸。 大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
小技巧
海米營養分析： 1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； 3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」； 5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症； 6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。 酷客外賣網（www.cookwaimai.com)提供整理
