原料
黑米粉: 120克， 雞蛋: 3個， 玉米油: 30克， 牛奶: 100克， 白砂糖: 25克
步驟
1蛋黃蛋清分離，蛋清先放冰箱冷藏
2蛋黃、玉米油混勻，黑米飯過篩加入其中，加牛奶拌勻；此時蒸鍋加水燒開
3打發蛋清：先低速打至粗泡，加入白糖，高速打至硬性發泡
4去三分之一蛋白加入到黑米糊糊中拌勻，加入剩餘蛋清翻版（不能攪拌）
5糊糊倒入6寸蛋糕磨具，震出氣泡，蓋上保鮮膜或盤子；放燒開的蒸鍋，中小火蒸40分鐘，燜三分鐘再出鍋
6出鍋後先去保鮮膜，震一下，倒扣在架子上晾涼，脫模
小技巧
1、此方適合6寸蛋糕磨具 2、蛋清打發要注意器具乾淨，先冷藏更易打發 3、出爐不能著急，一定要燜，要倒扣，不然會回縮
