原料
雞蛋: 3個， 黑米粉: 100克， 糖: 50， 玉米油: 50， 水: 80
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋白裝在無油無水的容器內
2蛋黃內加入五克白糖，然後加入水，拌勻，再加入油，充分混合均勻，蛋黃糊呈細膩的乳狀
3把黑米粉篩入蛋糊內，切拌均勻。做好的麵糊厚度不能不稀薄，能在麵糊表面就出劃痕的那個狀態
4蛋白內加一點點白醋，用打蛋器打到打蛋器提起後能有粗泡沫彎鉤，再加入三分之一的白糖，等打到有明顯紋路的時候，再加三分之一白糖，打到能拉出彎鉤的時候再加三分之一白糖
5取一半蛋白到蛋黃糊內，右手拿刀，從2點鐘方向入盆，最大程度的開始刮盆，刮至8點種位置，儘量舀起最大量的麵糊，翻轉攪拌刀，將麵糊甩回盆內。同時左手逆時針轉盆。重複此動作，不要畫圈，免得消泡
6再把製作好的蛋糕糊加入剩下的蛋白內，用同樣的手法操作
7把製作好的蛋糕糊倒入模具內，放入已經加熱完畢的蒸鍋內，中火蒸半小時即可。我用蒸烤箱110度蒸模式蒸了40分鐘
