原料
芒果慕斯部分: ， 芒果果茸: 50g， 奶油奶酪: 25g， 糖: 7g， 水: 7g， 蛋黃: 35g， 吉利丁片: 5g， 淡奶油: 100g， 芒果醬（選擇加入）: 30g， 巧克力慕斯: ， 巧克力: 50g， 糖: 7g， 水: 7g， 蛋黃: 10g， 牛奶: 40g， 淡奶油: 100g
步驟
1芒果慕斯部分製作方法
2果茸，奶油奶酪，隔水蒸軟，備用
3蛋黃打發至呈微白，本配方蛋抽手動打發即可，如果量大就用機器。
4糖加水煮沸，邊緣處冒小泡即可，沖入打發的蛋黃里，邊沖邊攪拌，少量持續慢速的沖入，不要一下子倒裡面會沖成蛋花湯的。
5吉利丁片用冰水泡軟，隔水融化開
6淡奶油打至5成發，狀態就是淡奶油貼在鋼壁不流動即可，不用太發。
7將所有處理好的材料混合均勻，選擇性加入最後的芒果果醬。
8巧克力慕斯部分
9巧克力隔水融化，
10糖加水煮沸，邊緣處冒小泡即可，沖入打發的蛋黃里，所有注意事項和芒果部分一樣
11淡奶油依舊5成發，
12所有處理好的材料混合均勻即可了。
13最少冷藏4小時就可以使用了
14準備活底蛋糕模具，最底下鋪蛋糕底，或200g消化餅乾碎加35-40個融化的黃油混合的餅乾底（6寸蛋糕的量，比例是這樣，自己做多少就按比例來做吧），倒入一半的芒果慕斯，放冰箱冷藏大概1小時左右，直到餡料凝固之後，再倒入剩下的巧克力慕斯，放冰箱冷藏至少4小時即可。
15確認冷藏好之後，脫模，準備火槍，當然家裡很一般沒有這種東西吧，熱毛巾和吹風機總有吧，將熱毛巾捂在模具外圍，10秒後，拿開，在模具下面放一個杯子，將模具緩慢往下脫，如果能脫下來說明你的毛巾很熱不錯，如果脫不下來，再將毛巾捂上，10秒，重複，直到脫下來就可以了，吹風機同樣道理，需要注意的就是要吹均勻。
16裝飾這些的就看你的審美了，圖上是我老師的審美，開心就好。
小技巧
TIPS： 1，慕斯倒入模具時從10---15cm 左右上垂直倒下，可以將大氣泡震出哦， 2,1片吉利丁片是5g，可吸收12g的水，所以最後它重17g，也就是說如果你沒有吉利丁片可以用魚膠粉代替，魚膠粉1:5水，混合均勻，靜置一段時間，結成塊狀後，稱出所需重量即可。
