原料
高筋粉: 500g， 紅糖: 80g， 乾酵母: 6g， 水: 285g， 鹽: 6g， 葡萄乾: 60g， 熟核桃仁: 60g
步驟
1將紅糖、酵母放在水中化開，然後將麵粉倒入攪拌成雪花狀加入鹽，揉至出膜（完全階段）。蓋好，放在28度以內的環境下發酵至2.5倍大，溫度太高麵糰會酸，會粘。
2發酵好的麵糰裡面是拉絲的。
3將麵糰稱出2個150克皮料，餘下的揉入葡萄乾和核桃，然後稱重分成兩等分，搓成長條形，為使表皮光滑，將凸起的果仁按下去。
4將皮擀成橢圓形，將帶果仁的麵糰包入。
5就這樣像包包子一樣捏牢固。
6整理成長條形，放入烤盤中，怕粘連可以放錫紙，亮面朝上。
7放入烤箱上層，下面放一個不怕高溫的容器（我用的是固底小吐司盒）裝入開水醒發，我通常是不通電，大約40分鐘左右就好。
8醒發至1.5倍大。
9用篩子在麵包上篩薄薄一層低筋粉。
10在這裡與大家分享一個自製的割包刀，用刮鬍刀片插入一根方便筷子上面即可，刀片呈彎曲狀，刀片鋒利，非常好用。
11用刀割包，花紋最好是縱向的，這樣切成片很美觀，可以是木紋，葉脈紋等等，大家自由發揮吧。注意線條要流暢，不能斷斷續續，刀口越深，烤出來的花紋越寬，但也別太深裡面的果仁露出來就不好看了。
12烤箱200度預熱5分鐘，裡面醒發時用的水盒不要取出，烤盤放在下數第二層烤28分鐘左右即可。可以200度先烤15分鐘，後面十幾分鐘把下火都調至185-190度，否則麵包底會有點火大。烤箱不用，會有溫差，請大家自行調節好。
13麵包一定要涼了才好吃（熱吃粘牙），涼後可以切成片密封，吃起來方面看。看，縱向割包每片都有花紋呢。
小技巧
1、果仁可以換成紅棗，榛仁等，喜歡甜食的可以酌情加糖。 2、烤制方法結合了歐包高溫蒸汽的做法，新出爐的麵包外皮脆，裡面綿軟非常好吃，要密封存放，第二天吃會感覺像俄羅斯大列巴的口感，也很不錯。
