原料
總統發酵黃油: 100g， 糖粉: 60~70g， 全蛋液: 2個（90~100g）， 低筋麵粉: 100g， 泡打粉: 2g， 杏仁粉: 20g， espresso: 20g， 奧利奧碎: 8塊（約65g）， 表面刷蜂蜜水: ， 蜂蜜: 16g， 涼開水: 30g
步驟
1準備工作：黃油切小塊室溫軟化，稱好糖（因為懶得打糖粉所以用了細砂糖，但是細砂糖還是比較難溶的，儘量還是用糖粉比較好）
2萃取20g espresso，雞蛋打傘
3奧利奧去掉夾心，其實這一步用敲碎會更好，因為奧利奧不需要太碎
4用料理機的話要把握一下，不要太碎
5接下來製作方法就跟平時做磅蛋糕一樣，簡單寫一下。黃油稍微打至順滑，分三次加入糖粉，打到黃油發白膨脹
6分5~8次加入全蛋液，每次都要打到完全吸收再加入第二次，約打2分鐘。冬天的話蛋液一定要室溫，否則容易油水分離。夏天的話如果黃油打得有點融化，可以放冰箱冷藏1分鐘再取出繼續打
7篩入粉類，用刮刀拌勻，約拌40下，加入冷卻的 espresso，繼續翻拌，參考小嶋老師的翻拌手法，拌至麵糊有光澤。倒入奧利奧碎，稍微拌勻即可
8裝入裱花袋擠到模具里，整理成兩邊高中間低的狀態，這樣不用割口就可以有很自然漂亮的裂口
9放入預熱好的烤箱，中下層170℃烤52min
10出爐震幾下，側倒脫模，刷糖水。我比較懶，所以我一般刷蜂蜜水，16g蜂蜜兌25~30g涼開水，拌勻，刷上即可。邊邊角角要多刷一些，刷完密封3天回油後再吃。一定要耐住性子喲
小技巧
1、萃取espresso時豆粉要比平時喝的約粗一個刻度，這樣萃出來的濃縮液比較淡（非專業表達有誤的話別打臉啊啊啊） 2、烘烤的時間不是絕對，視自己烤箱觀察，50-55min左右，可以用牙籤檢查，沒有沾出麵糊就是烤熟了
