原料
花甲: ， 粉絲: ， 蔥姜蒜: ， 小米椒: ， 剁椒: ， 香菜: ， 榨菜: ， 紫蘇: ， 醬（按照個人喜好以及家中有的來，可以是豆瓣醬、烤肉醬、辣椒醬醬、甜麵醬等等）: ， 蚝油: ， 生抽: ， 鹽: ， 辣椒粉: ， 辣椒油: ， 醋: ， 香油: ， 花椒油:
步驟
1姜切末，一部分蔥切末，少許蔥切段，一頭蒜切末（蒜要多一些好吃） 適量小米椒切碎，香菜梗切段，香菜葉切碎 剁椒切碎（我家是媽媽自己做的剁椒，所以比較大塊，還切了一下，如果是外面買的剁椒醬就不用管了）
2深一點的烤盤鋪錫紙，粉絲泡軟，用剪刀稍微剪小段一些，鋪在錫紙上
3花甲買來後泡入鹽水中，加幾滴香油，浸泡2小時，讓其吐沙，之後換水多淘洗幾次。 鍋中燒水，放花甲和薑絲下去煮至花甲開口即可撈出。 撈出後的花甲放入溫的清水中淌一淌，再瀝出，這樣就能保證基本上不會有泥沙了
4花甲鋪在粉絲上面
5調醬汁:2~3大勺醬（我用的是大喜大的泡菜醬一勺，某牛肉醬一勺，自己做的油辣椒一勺），3勺生抽，2勺蚝油，加半碗水，2勺蒜末，1勺鹽，調勻。——這裡的勺就是平常自己喝湯時候的那種瓷勺。 醬料最好要多一些，2斤花甲至少需要大半飯碗的醬料，我們家上次買的花甲分量有點多了，結果我沒估計好醬料的量，導致還不太入味。
6撒姜沫，香菜梗，蔥段 如果有紫蘇葉的話，剪碎放進去
7均勻的鋪上醬料，一邊倒一邊拌一下
8撒上小米椒碎，剁椒碎，榨菜碎，倒一些剁椒的汁
9撒適量辣椒粉，均勻地淋上一小勺香油，一小勺花椒油，一小勺辣椒油（可選），再淋少許的食用油， 撒上蔥花和香菜葉，再蓋上一層錫紙封好。烤箱220度烤5分鐘
10打開錫紙蓋子拌一下後，再烤一分鐘，就可以啦
小技巧
先煮熟的原因是好讓花甲的殼打開，使醬料直接入味。 我們家重口味，所以辣椒加的很多，不能吃辣的可以減少小米椒的量，也可以不撒辣椒粉和辣椒油，醬料都是自己酌情來加啦，試個一兩次就能試出自己最想要的味道來了。 放了榨菜碎、剁椒和剁椒汁就會酸辣酸辣的，很開胃，還有儘量買到紫蘇葉噢！放進去超香的！
