原料
姜: 片， 蒜: 一整個， 蔥: 4根， 辣醬: 1勺， 蚝油: 1勺， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量
步驟
1花甲買回來用水泡著，放點鹽和油，放一個小時以上。 把花甲冷水下鍋，水剛好沒過花甲，到水煮開，花甲開口了，攪拌攪拌，差不多全開口就撈出來。一定要快，水開後不能煮太久，不然肉掉下來了。
2煮好的花甲用清水洗個3遍以上！不然有沙子。
3蒜切碎，蔥切成蔥白和蔥花。蔥白切段。
4熱鍋冷油，小火，放蒜蓉炒香。放薑絲，蔥白段，炒香。
5辣醬和蚝油，鹽，混合，然後倒入鍋里翻炒勻。
6放入花甲，迅速翻炒，中途加生抽，老抽，一部分蔥花，幾分鐘就出鍋，不要炒老了。最後放點雞精。
