原料
花甲: 1斤， 洋蔥: 2個， 薑末: 少許， 蒜末: 少許， 小蔥: 切段， 干辣椒: 適量， 黃酒: 一勺， 味極鮮: 半勺， 耗油: 少許， 醬油: 適量， 冰糖: 2顆， 郫縣豆瓣醬: 半勺， 鹽: 半勺， 澱粉水: 半碗， 白芝麻: 少許
步驟
1花甲頭天晚上放鹽水裡泡，讓它吐出細沙髒東西。
2第二天撈出洗乾淨，反覆多洗幾遍，放進鍋內煮至嘴巴張開，撈出用涼水沖洗一遍，瀝水備用。(過程中可放少許薑片，黃酒去腥。)
3薑末，蒜末，干辣椒，蔥段，洋蔥，切好備用。
4鍋中燒油。
5↓
6油溫七成熱放入薑末，蒜末爆香。
7再加入干辣椒，蔥白段翻炒均勻。
8倒入花甲翻炒均勻
9黃酒一勺
10味極鮮半勺
11耗油少許
12醬油適量，上色即可
13黃酒一勺，味極鮮半勺，耗油少許，醬油適量上色均可，冰糖兩塊/白糖少許。翻炒上色。(勺子以圖中鍋鏟為主)
14鍋中放入一碗涼水。
15郫縣豆瓣醬半勺
16倒入洋蔥翻炒均勻
17半勺鹽，(不用放多，郫縣豆瓣醬比較咸，口味輕的朋友可以選擇不放鹽)
18花椒油少許，根據個人口味。
19鍋中倒入半碗澱粉水，勾個薄芡，大火收汁。
20↓
21撒上蔥葉，翻炒出鍋。
22?
23撒上少許芝麻會更有食慾哦～
24香辣可口～小吃貨們來試試吧～記得給我點贊加關注哦～不定期更新菜譜！?
小技巧
花甲淖水不易煮久，煮久易老，影響口感，嘴張開就可以了。
