原料
低筋麵粉: 200克， 黃油: 100克， 細砂糖: 50克， 蔓越莓干: 55克， 雞蛋: 50g（約一隻）， 牛奶: 5g
步驟
1用料準備好。牛奶可以換成淡奶油，奶粉估計可以，但沒試過。蔓越莓需要切碎。
2黃油室溫稍微軟化後攪拌成順滑狀。
3加入砂糖，攪拌均勻，不用打發。
4分2~3次加入打散的雞蛋，攪拌均勻。我直接用手工打蛋器攪拌的，估計用電動更好更均勻。再加入牛奶攪拌均勻。
5篩入低筋麵粉，篩粉步驟一定不能缺。用橡皮刀或者電飯鍋勺子和面。差不多成型再加入蔓越莓干。
6用手把蔓越莓干揉進麵糰，揉捏均勻即可。最後加蔓越莓干比較好，如果先於麵粉加，麵粉容易嵌入進蔓越莓乾的縫隙。
7整成長方體形狀。其實沒有U型槽也是可以的，我第一次用手直接弄的，也挺不錯。用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室大約30分鐘。
8拿出來凍好的長方體麵糰，切成3-5cm厚的長方形，烤盤鋪一層油紙，擺盤。同時烤箱上下火，170度預熱。入爐烘烤15~20分鐘。
9出爐後晾涼，裝盒。
小技巧
烘培的時間和溫度要根據自己烤箱的情況來定，表面有點金黃色即可。我發現不到15分鐘時，餅乾底部有些變色，就給餅乾們翻個面又烤了會兒。估計下火調小火力也能解決這方面的問題？總之第一次烤還是需要多觀察和調整。
