原料
低粉: 240克， 轉化糖漿: 152克， 葵花籽油: 52克， 梘水: 4克， 熟鹹鴨蛋黃: 10個， 豆沙: 適量， 熟糯米粉: 適量， 蛋黃液: 適量
步驟
1轉化糖漿加梘水、葵花籽油用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低粉用刮刀翻拌幾下，用手揉捏成團，保鮮膜包好靜置1小時。
2因為我買的紅豆餡特別濕，所以加入了熟糯米粉和勻，中和濕度。
3我做的是50克的小月餅，1個鴨蛋黃過於大了，對切正好，再加入豆沙，25克就可以了。
4豆沙餡包入蛋黃，搓成球形，月餅皮稱重25克搓成球形。
5把月餅皮包入餡料，用50克的模具沾上少許糯米粉防止粘連，做出一個個小月餅，我做了19個。
6烤箱上火200度，下火180度預熱，先烤5分鐘，取出刷一層蛋黃液，再烤15分鐘就可以了。
