原料
中筋粉混合低筋粉（比例2:3）: 148g， 玉米油: 38g， 轉化糖漿: 110g， 梘水: 2.5g， 鹹蛋黃: 12個， 豆沙: 420g， 蛋黃液: 一個蛋黃+半個蛋清+一勺清水
步驟
1將轉化糖漿、玉米油、梘水混合攪拌。
2加入麵粉，用刮刀切拌均勻。
3將麵糰放入保鮮袋，常溫靜止一個半小時左右。
4將袋裝鹹蛋黃噴洒高度白酒，放入烤箱170度6分鐘。
5將豆沙均勻分成12份。
6用豆沙餡包住蛋黃月餅。
7用虎口往上慢慢推直到包住蛋黃為止，餡兒就做好了。
8餡兒全部包好了。
9將麵糰均勻分成12份。
10取一份麵糰，按成餅狀。
11取一份餡兒準備包。
12還是用虎口慢慢往上推麵糰，直到整個都包住。
13一個就包好了。
14全部做完了。
15取一份月餅坯，模具撒乾粉。
16一個就做好了。
17烤箱預熱180度，中層烤6分鐘，取出用毛刷蘸蛋黃液輕輕刷到月餅上，然後轉170度烤15分鐘。
18出爐了。
