原料
高粉: 280克， 紅薯泥: 120克， 鮮奶油: 80克， 糖粉: 16克， 鹽: 3克， 酵母: 4克， 水: 50克， 黃油: 20克， 低筋麵粉: 30克， 黃油: 30克， 糖粉: 30克， 鹽: 0.3克， 雞蛋: 27克
步驟
1將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)
2分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離
3倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊
4製做紅薯泥：紅薯切塊上籠蒸熟，搗成泥，加入80克鮮奶油攪拌均勻即可
5除黃油外的全部材料全部攪拌均勻，和成一個光滑的麵糰
6後油法加入黃油繼續揉面，直到麵糰進入擴展階段，即麵糰能拉出薄薄的一層薄膜
7放入容器內發酵，直到麵糰漲到原先的2倍大
8取出排氣，分割成5份，繼續醒發15分鐘
9切割好的麵糰放入密閉保濕的環境中進行第二次發酵。等漲到2倍大時再取出
10麵糰最後發酵好以後，把墨西哥麵糊塗在麵包體的頂部，並覆蓋半個麵包團即可。（烤制的過程中，墨西哥麵糊由於高溫的作用會融化滴落，直到包住整個麵包。）
11烤焙：烤箱預熱，180度，中層，上下火20分鐘
