原料
高筋麵粉: 160克， 低筋麵粉: 40克， 乾酵母: 2克（1/2茶匙）， 細砂糖: 32克， 鹽: 2.5克， 奶粉: 8克， 水: 124克， 黃油: 20克， 糖漬橙皮: 20克+額外撒表面， 黃油: 30克， 細砂糖: 30克， 低筋麵粉: 30克， 蛋液: 30克
步驟
1將除了黃油、糖漬橙皮以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑
2加入黃油揉至擴展階段，之後加入糖漬橙皮揉勻。 放在溫暖處進行基礎發酵
3基礎發酵結束後，將麵糰排氣，分割成50克/個，約8份。 揉圓，收口朝下放到烤盤上。
4將麵糰放在溫暖濕潤處進行二次發酵。
5墨西哥皮的製作： 1）室溫軟化黃油，低筋麵粉過篩備用 2）將軟化的黃油打軟，加入細砂糖打至顏色變淺，體積膨大 3) 分次加入蛋液，每次加入後都充分攪勻後再加入下一次 4）加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻 5）將麵糊盛入裱花袋備用
6麵糰二次發酵結束後，將墨西哥皮轉圈擠在麵糰表面，撒上適量的糖漬橙皮（分量外）
7烤箱預熱180度，中層，烘烤15分鐘即可
