原料
五花肉: 400克， 祁縣豆瓣醬: 大半勺， 小青椒: 8個， 姜: 3片， 花椒: 1小把， 料酒: 3勺， 甜麵醬: 小半勺， 鹽: 適量， 蒜: 三五瓣， 大蔥: 半根， 老抽: 半勺
步驟
1材料1：姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。
4燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麵醬備用。
5熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
6肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
小技巧
傳統的回鍋肉的配菜是青蒜，這裡用小青椒和大蔥絲代替。
