原料
雞爪: 兩斤， 姜: 5片， 蒜: 1個， 香菜: 3根， 野山椒: 1包， 醬油（生抽）: 適量， 料酒: 適量， 香油: 適量， 白糖: 適量， 小米椒: 15個， 鹽: 1勺， 米醋: 適量， 八角: 3個， 花椒: 適量
步驟
1雞腳洗乾淨，切成兩半，去指甲，冷水下鍋放入薑片、料酒、八角、花椒、鹽，水開後再煮8分鐘，關火，把雞腳放入冷水沖洗表面油漬（流動的水），再把雞腳放入冰水中泡十五分鐘後撈出瀝干水分備用。
2把洗乾淨的香菜、小米辣、野山椒切段，大蒜切碎備用。
3把切好的配料放入碗內，加入生抽、米醋、白糖、香油，生抽和米醋需多加點，好入味，可以嘗嘗酸辣的程度，不夠還可以適量的再加。
4把瀝干水分的雞腳，倒入調好汁的碗里，攪拌一下，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏7―8個小時。
5開蓋即食，好吃的停不下來
