原料
中筋麵粉: 250克， 牛奶: 140克， 乾酵母: 3克， 奶黃餡: 250克， 奶黃餡材料： 雞蛋: 3個， 澄粉: 50克， 牛奶: 130克， 細砂糖: 150克， 黃油: 50克， 吉士粉: 18克
步驟
1準備材料：中筋麵粉 250克、牛奶 140克、乾酵母 3克、奶黃餡 250克 。奶黃餡材料：雞蛋 3個，澄粉 50克，牛奶 130克，白糖150克，黃油50克，吉士粉 18克。
2餡料做法: 黃油放室溫軟化後，攪拌均勻。分三次加入細砂糖，每次加入後攪拌均勻再加下一次。分三次加入雞蛋，每加一次攪拌均勻。然後一次性加入全部牛奶，攪拌均勻。
3篩入澄粉和吉士粉，攪拌均勻。放入蒸鍋，隔水蒸25分鐘左右，蒸的過程中，每隔8分鐘就攪拌一次（保持大火蒸）。蒸好後稍微冷卻一下揉成團，再按需要分成小份。
4將麵糰材料混合,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。上海今天的天氣28度，正合適室溫發酵。
5發酵好的麵糰取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出等量的小劑子並揉圓，再醒5分鐘，然後按順序擀成圓形麵皮 。
6奶黃餡提前按分量稱好搓成圓形小球，置於麵皮中間。包成圓形包子狀，收口朝下 。將所有包好的奶黃包放入蒸鍋，再發酵15分鐘左右，然後開大火加熱至水沸騰，改小火蒸20分鐘左右即可。
7蒸好後不要馬上開鍋蓋，燜三分鐘後再打開，以免奶黃包回縮。
8趁熱開吃
